„Mein Ziel ist es, den Arbeitstag der Menschen mit gesunden, nährstoffreichen Mahlzeiten zu bereichern. Die Mittagspause sollte im Zeichen von Gesundheit und Nachhaltigkeit stehen. Deshalb reduzieren wir die Fleischportionen auf unseren Speisekarten erheblich und stellen Gemüse als Hauptbestandteil unserer Gerichte in den Vordergrund.“
Mikkel Karstad erkundet die enge Verbindung zwischen Ernährung und Leistungsfähigkeit am Arbeitsplatz. In seinem Vortrag wird er aufzeigen, was Büroangestellte essen und trinken sollten, um den ganzen Arbeitstag über konzentriert und effizient zu bleiben. Dabei stellt er konkrete Strategien vor, die langfristiges Wohlbefinden sicherstellen. Dazu gehört die Umstellung des Kantinenangebots von „einfach nur sättigend“ auf „gesund und vitalisierend“, stärker auf Gemüse zu setzen und den Fokus von Quantität zu Qualität zu verlagern. Ebenso wie gesündere Alternativen zum allgegenwärtigen „schnellen Zucker-Kick“ anzubieten und eine kulinarische Kultur zu fördern, die auf Wohlbefinden und Vitalität abzielt.
[Vortragssprache: Englisch]
Foto: © Anders Schønnemann
